Crunchy fiskepinner med hot dip

Dette tar fiskepinner til et nytt niv. Denne retten er har rtter fra Japan, og passer perfekt som forrett, hovedrett eller lunsj. Man kan ogs lage en barnevennlig variant av dipen.

Oppskrift p crunchy fiskepinner med hot dip (middag - 2 pers):

400 gr torskefilet
Salt og pepper
1 egg
3 toppede ss hvetemel
Pankosmuler (japanske brdsmuler - fes i spesialforretninger)
ca 1 dl solsikkeolje

Skjr torskefiletene i passende strrelser og krydre de med salt og pepper. Sett frem tre skler og ha egg i den ene, som du pisker lett samen med en gaffel, hvetemel i den andre og Pankosmuler i den tredje. Dypp fiskebitene frst i hvetemel, s i egg, og til slutt trykker du de litt ned i Pankosmulene. 
Ha solsikkeolje i en kjele og varm den opp. Stek fiskepinnene i oljen p middels varme i ca 7 min p hver side.

Hot dip:

3 ss ekte majones
1 ss Sriracha - hot chillisaus 
1 ts limesaft
1/1 ts soyasaus

Bland sammen alle ingrediensene, og server i en skl ved fiskepinnene. 

nsker du en barnevennlig variant av dipen blander du 2 ss rmme med 1 ss ketshup. Da fr du nesten samme farge :)

 

Oreo ostekake

Ostekake er det beste jeg fr. Den er s frisk. Oreo er enormt populrt i heimen, s det mtte en Oreo ostekake til i dag - til stor suksess.



Oppskrift p Oreo ostekake:

3 pakker Oreo (ca 150 gr per pk)
100 gr smr
3 dl flte
1 boks rmme
1 boks naturell kremost (150gr)
1/2 boks mandarin og ananas kremost (75gr)
1 boks sitrongele (pulver)
2,5 dl vann

Til denne oppskriften trenger du en 24 eller 26 cm springform.

Det frste du gjr er koke opp vannet og ha s i sitrongelen. Rr til pulveret har lst seg opp og sett den til side for avkjling.
Smelt s smret. Ha 2 pakker + 4-5 kjeks fra den siste pakken i en foodprosessor med kniv, og kjr til kjeksen er smuldret opp. Ha s i smret og bland godt. Fordel blandingen i bunnen av springformen. 

S var det ostekaken. Pisk krem av flten. Ha osten og rmmen i en bolle og bland det godt sammen. Ha s i kremen og den avkjlte sitrongelen i osteblandingen og bland dette sammen. Hell blandingen over oreobunnen og sett kaken i kjleskapet natten over, eller til den er stiv. Pynt med knust oreo p toppen og nyt :)

 

Bakt og fylt stpotet

Stpotet er blitt ganske populrt i Norge de siste rene. Da vi bodde i Canada fikk vi servert 'Sweet potato fries'. Jeg var solgt!! Dette er en av mine favoritt rotgrnnsaker. Den er det perfekte tilbehr til bde kjtt og fisk, og passer spesielt godt til grillmaten, eller den kan nytes helt for seg selv.



Oppskrift p bakt og fylt stpotet (2 pers):

2 stpoteter (s lik strrelse som mulig)
1 pakke bacon
4 soltrkede tomater (fra glass)
1 neve parmesan
1 vrlk
2 stilker bladpersille
Rmme

Sett ovnen p 225 grader og stikk noen hull i potetene med en gaffel. Bak de i ovnen i ca 1 time, eller til de er mre.
S er det klart for tilbehret! Kutt bacon i biter og stek de spr. Del opp de soltrkede tomatene i sm biter. Riv parmesanen. Kutt vrlken i skiver, og grovhakk bladpersillen.

Nr potetene er klare, skjr et snitt i de p langs. S er det bare fylle opp med godsakene. Start med parmesan og avslutt med en dsj rmme og litt bladpersille.

Pasta med kantarell og chevre

Endelig har jeg ftt tak i skogens gull. Svigerfar kom med de ned fra fjellet. Stor stas!! Er ikke noe vits fryse de ned eller trke de, nr man kan spise de med en gang... Det ble et fortreffelig mandagsmltid.

Oppskrift p pasta med kantarell og chevre (2 pers):
1 pakke fersk tagliatelle (gjerne fullkorn)
1 pk bacon
ca 60 gr chevre
et par never kantarell (eller det du fant...)
salt
pepper
persille

Stek kantarellen i smr og krydre den med litt pepper. Sett til side. Stek s bacon kuttet i biter til den er crisp, og ha det over p litt kjkkenpapir for renne av seg. Kok s opp vann og kok pastaen etter anvisning, og ha litt olivenolje/smr over nr den er ferdig. Del chevre i skiver og s i fire. Server s i en lav bolle, og ha litt fersk persille over til slutt.

Se ogs skogsoppsuppe med parmesan og helgrillet kylling med sopprisotto.

Kladdkaka med fulle kirsebr

...eller "slikke-bollen-kake" som jeg ville kalt den. Kladdkaka er en svensk brownie, som er s seig og kladdete at det smaker nesten som kakedeig - magisk ! Kirsebrene har drukket Cointreau i et dgn og er rimelig fulle.



 

Oppskrift p Kladdkaka med fulle kirsebr:
150 gr kirsebr uten sten (tinte eller ferske)
2 ss Cointreau
​2 ss sukker

Ha kirsebrene i en bolle og tilsett Cointreau og sukker. Bland dette sammen og sett det i kjleskapet til dagen etter.

Kladdkaka:
150 gr smr (smeltes)
3 egg
3 dl sukker
2 dl hvetemel
1 dl kakao
1/2 ss vaniljesukker
2 klyper salt

Sett ovnen p 175 gr. Ha egg og sukker i en bolle og rr det sammen. Skal ikke piskes, bare blandes. Bland s i smeltet smr. Ha alt det trre i en egen bolle, og bland godt. Sikt det trre i det vte, og bland godt sammen. Dette skal heller ikke piskes. Smr en springform p 24 cm, og ha i rra. S skal brene i kaka, men du m behandle de varsomt, da de er helt uberegnelig. Sil av vsken i en egen bolle. Denne kan brukes som saus til is hvis du nsker det ved siden av kaken. Spre s brene utover kaken, og dra en slikkepott lett over til, s det fr litt kakedeig over seg. 
Sett kaken i ovnen og stek den midt i ovnen i maks 23 min. Kaken skal vre trr p toppen, men ls inni. Avkjl kaken, og sett den i kjleskapet ca 1 time fr servering.

Server gjerne med vaniljeis eller krem.

Se ogs flere oppskrifter med kirsebr her og her.

Selve Kladdkaken er inspirert av arla.se
 

Kirsebr- og ripscoulis med Digestivecrunsh

Sommeren har mye godt by p. Det er fantastisk plukke maten din rett fra naturen. August er en veldig egnet mned for det. I dag har jeg mikset to av mine favorittbr; rips og kirsebr. Det er s enkelt og s utrolig godt.

Oppskrift p Kirsebr- og ripscoulis (2 desserter):
75 gr rips
75 gr kirsebr
3 ss sukker

1 Digestivekjeks
En god vaniljeis

Ha kirsebr, rips og sukker i en kjele og kok opp. La dette smkoke til det tykner. La blanding avkjles litt, og ha det over din favoritt vaniljeis. Knus en Digestiveskjeks og str over til slutt.

S er det bare matNYTEig ;)




 

Tom Kha Gai

En nydelig suppe fra Thailand. Du kan velge lage en hot variant, eller lage den litt mer barnevennlig. Suppen inneholder flere ingredienser som m handles i spesialforretninger, men det meste fr du tak i p de litt strre butikkene.

Oppskrift p Tom Kha Gai (6 pers):

1 kg kyllingfilet
1,5 liter vann
3 terninger kyllingbuljong/fond
2 bokser kokosmelk
5-6 stk aromasopp
2 stilker sitrongress
ca 5 cm fersk galangal (her m du til spesialforretning)
2 chili (nsker du en sterkere rett, bruk thai chilli som du banker, kutter i staver og har i mot slutten)
2,5 lime
1 dl fish sauce
8 limeblader (her kan du ogs kjpe trket, men fersk er best)
1/2 plante koriander
2 vrlk

Start med koke opp vann med buljong eller fond, og reduser til halvparten (ca 7 dl). Mens den koker, skjrer du sitrongresset i 3 cm lange biter, og slr de med baksiden av kniven for f ut smakene. Deretter gjr du tar du vekk stilkene p limebladene og river de i biter (ca 1cm). Sl ogs disse litt med baksiden av kniven. Kutt chillien i 3 cm staver, og skjr galangalen i tynne skiver.
Nr buljongen er redusert har du i det du kuttet opp og kokosmelk. Hold suppen rett under kokepunktet, s etter ett par minutter har du i kylling og sopp delt i biter. La suppen ligge rett under kokepunktet til kyllingen er gjennomkokt. Ha s i saft fra lime og fish sauce. Her kan du smake til. Om du nsker mer salt, ha i mer fish sauce. nsker du mer syre, ha i mer limesaft. Plukk ut sitrongresset fr servering og ha i koriander og sm staver av vrlk.

Server suppen med kokt ris.

Fremgangsmte er inspirert av shesimmers.com.

Andebryst med appelsinsaus

And er nydelig. Andebryst med appelsinsaus er en deilig kombinasjon av stt og salt. 

Oppskrift p andebryst med appelsinsaus (4 pers):
800 gr andebryst
6 dl appelsinsaft (ca 6 appelsiner avhengig av hvor saftig de er)
4 ss sukker
1/2 terning kyllingbuljong/fond
1 dl vann
1 dsj cognac
1 dsj sitronsaft
Salt og pepper
Evt. Maizena

Hvordan steke andebryst ser du her

Ha appelsinsaft, sukker, buljong og vann i en kjele og kok opp. La sausen smkoke i 10 minutter og ha i litt sitronsaft og cognac. La sausen smkoke og smak til med sitron, salt og pepper. nsker du en tykkere saus, s ha i litt Maizena.

Server andebrystet med kokt ris og nsket grnnsaker. Jeg synes lett forvellede sukkererter med litt havsalt p passer perfekt

 

Barnevennlig tomatsuppe

Vi har ei utrolig kresen liten jente, som ikke akkurat elsker grnnsaker. Maten skal heller ikke ha klumper eller prikker som urter og fr, s det er ikke alltid s lett f inn henne sunn mat. Denne tomatsuppen derimot, gikk ned p hykant. Den er superenkel lage og tar ikke mer enn ca 20 min.

Oppskrift p barnevennlig tomatsuppe (for 2 barn):
1 fedd hvitlk
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
1 kyllingbuljong/fond
5 dl vann
1/2 ts sukker
1 neve fullkornsmakaroni

Finhakk hvitlk og stek det kjapt med litt smr i en kjele. Ha deretter i tomatpure og surr det litt sammen med hvitlken. Ha s i hakkede tomater, fond, vann og sukker, og la det koke i 10 minutter. Kjr s suppen med en stavmikser til den blir glatt og fin. Smak s til med sukker, salt er det nok av i buljongen. Hvis du har et barn som ikke nsker klumper i det hele tatt, kan du sile den i tillegg. Kok opp suppen igjen og ha i makaronien. La den smkoke til makaronien er mr. Hvis suppen blir for sterk for ditt barn, ha i litt melk fr servering.

Server suppen med brd med litt smr p. 

Da jeg var yngre hadde vi alltid pannekaker etter tomatsuppen. Jeg har et par pannekakeoppskrifter som passer for barn; fiberrike pannekaker og grove pannekaker

For den voksne og mindre kresne kan du ta en titt p denne tomatsuppen og disse pannekakene.

Gravet makrell

Vi nyter disse varme dagene p sjen, og da blir det mye makrell p kroken. Jeg var litt fristet til prve noe annet med makrellen denne gang. Jeg gravet makrellen, for s steke den etterp. Det tar tid (ca 1-2 dgn), men det var veldig spennende. Det ble en veldig smakfull lunsj.

Oppskrift p gravet makrell (4 pers):
6-8 makreller
47 gr salt
53 gr sukker
Trket dill
To plastposer

Fileter fisken langs beinet, og fjern ryggbeinet og alt blod. Trk makrellene med litt trkepapir. Bland sammen salt og sukker, og ha litt i bunnen av en form og dryss litt dill over. Legg s filetene med skinnsiden ned, og dryss over med av blandingen og litt dill. Legg s nye fileter med kjttsiden ned anfttes med den nederste fileten. Fortsett slik skinn mot skinn og kjtt mot kjtt, dryss over mellom hvert lag. Avslutt med salt- og sukkerblandingen og litt dill. Putt to poser inni hverandre og fyll med vann. Legg den opp fiskene for presse det flatt. Legg fisken i kjleskapet i 1-2 dgn avhengig av strrelsen p fisken. 

Nr fiskene har ligget lenge nok trker du av filetene. Stek de s i smr p sterk varme med skinnsiden ned, snu de s over p kjttsiden og skru ned varmen. Stek til de er gjennomstekt.

Server gjerne med fransk potetsalat, rmme og litt godt brd. Du kan ogs servere fisken p klassisk vis.

Pina Colada

Tenk deg en varm sommerkveld p verandaen med en iskald forfriskende Pina Colada i hnden. Her er oppskrift p en nydelig og frisk drink.



Oppskrift p Pina Colada (1 drink):
150 gr ananas
4 cl hvit rom
8 cl ananasjuice
8 cl kokoskrem
1/2 ts sukker
Isbiter

Del ananas i biter og frys de ned noen timer fr. Ha frosne ananasbiter og resten av ingrediensene i en blender, og kjr det til det fr en slush konsistens.
Pynt med en skive ananas og enjoy!

Grillet entrecote med mangosalsa og langtidsbakte tomater

Denne retten passer perfekt en varm sommerdag. Det er godt med litt frisk grillmat nr solen steker.

Oppskrift p grillet entrecote med mangosalsa og langtidsbakte tomater (2 pers):

Det lnner seg starte med tomatene, da de tar litt tid.

Langtidsbakte tomater:
Cherrytomater
Olje
Salt
Pepper
Trket basilikum

Sett stekovnen p 110 grader. Legg tomatene i en ildfast form og ha over olje og krydder. La de steke i ovnen i 2-4 timer. Da blir det crispy p utsiden og ste og gode inni.

Mangosalsa:
1 moden mango
1 ss finhakket ingefr
1/2 chilli
1/2 lime
1 ss akasie honning
1 neve fersk koriander

Start med kutte opp mangoen i biter. Finhakk s ingefr, chilli og koriander, og ha det i bollen med mangoen. Ha s over lime og honning og bland godt. La denne st i kjleskapet mens tomatene steker, da setter smakene seg.

Grillet entrecote:
400 gr entrecote i skiver
Salt
Pepper

Fyr opp grillen. Gni biffene inn med salt og pepper og stek p hy varme til du oppnr nsket resultat. Her er noen tips p hvordan steke biff.

Server gjerne retten med ovnsbakte poteter eller pommes frites. 
 

Sprstekt makrell

Ingenting er som spise selvfisket makrell en varm sommerdag. Makrell er kanskje den enkleste fiske. Det lnner seg dra ut tidlig morgen, eller rundt kl 18 p kvelden. Da kan du ende opp med full btte!

Oppskrift p sprstekt makrell (4 pers):

6 stk makrell (fisket p sommeren) Makrell fra sensommeren er for feit og egner seg ikke like bra til sprsteking.
Sitronpepper
Salt
Smr til steking

Fileter fisken ved beinet og krydre kjttsiden med sitronpepper og litt salt. Smelt smret i pannen og stek de frst p sterk varme med skinnsiden ned. Snu de etter noen ett par minutter og stek de p svak varme til de er gjennomstekt.

Agurksalat:
1 agurk
1 del eddik 7%
2 deler sukker
3 deler vann

Ha sukker, eddik og vann i en bolle, og rr med en gaffel til sukkeret har lst seg opp. Ha oppi tynne skiver av agurk.

Server makrell med kokte nypoteter, litt smeltet smr og en dsj rmme.
Smak av sommer!



 

Vrsalat

Solen skinner jo fortsatt her i Oslo, s da passer det med litt vr i salaten. Denne er et fint tilbehr til 17. mai frokosten, siden den er s frisk og dekorativ.

Oppskrift p vrsalat med jordbr:

Salat - gjerne en blanding av flere typer

Cherrytomater

Jordbr

Fetaost

Pinjekjerner

Spirer

Balsamicoeddik (se tips under)

Salt og pepper

Ha salaten i bunnen av bollen, og ha jordbr og tomater delt i to opp. Dryss s balsamicoeddik over salaten. Str pinjekjerner og smuldret fetaost over og avslutt med spirer og litt salt og pepper.

Kjp en god balsamico. Denne er snobbete og veldig god, og kan kjpes p matmarkedet p Skyen.

Bananlapper

Denne oppskriften fikk jeg av min flotte svigermor. Bananlapper er perfekt som bde et mellommltid i hverdagen eller litt kos i helgen. De er mettende siden de inneholder fiber, s du trenger ikke mange for fylle opp. 



Oppskrift p bananlapper (16-20 stk):
180 gr havregryn
180 gr cottage cheese
200 gr moden banan (ca 2 bananer)
4 egg
2 ts kanel
3 ts fiberfin (kan slyfes)
Smr til steking

Ha alle ingrediensene i en bolle og kjr den klumpfri med en stavmikser. Ha litt smr i en stekepanne og stek lappene p begge sider. 1 ss rre holder til en bananlapp. Bananlappene kan fint fryses.
Du kan nyte lappene som de er eller med en skive brunost eller litt eplesyltety (og kanskje en dsj krem p toppen...mmm).

nsker du litt stere varianter kan du ha litt hakket sjokolade eller trket frukt og ntter i rren.

Disse lappene kan fint fryses.


 

Fltegratinerte poteter

Fltegratinerte poteter en av mine favoritter. Det passer spesielt godt til lam. Nam nam..

Oppskrift p fltegratinerte poteter (4 pers):
8-10 poteter (nypoteter eller amandine fungerer bra)
1 lk
2 fedd hvitlk
3 dl flte
Gulost
Salt og pepper

Sett ovnen p 225 grader. Finhakk lk og hvitlk og skjr potetene i tynne skiver. Legg dette lagvis i en ildfast form eller en gryte, start med potetene og ha s lk og hvitlk over. Ha litt salt og pepper mellom hvert lag. Hell over flten og sett formen i ovnen med aluminiumsfolie eller et lokk over. Etter 30 min tar du av folien/lokket og har over revet ost. La den steke i 15 minutter, til osten har ftt en gylden farge.

Pskekylling

Psken er her, og det betyr mye god mat. "Maison mat og vin" bladet kom p dren forrige uke, og inspirerte meg til lage pskemat. Jeg hentet noen tips derfra til denne retten. Pskekylling er en saftig kyllingrett, med bde farger og smak av pske.



Oppskrift p Pskekylling (2-3 pers):

1 hel kylling
1 appelsin
1 sitron
1 rdlk
1 dl appelsinjuice (ikke fra konsentrat, kan gjerne presse appelsiner)
0,5 dl vann
5 laubrblad
1 ss korianderfr
Fersk timian
Chiliflak
Salt og pepper

Del kyllingen inn i bryststykker, lr og klubber. Gni den inn med salt, pepper og timian. Del sitron, rdlk og appelsin i bter og ha det i en ildfast form sammen med kyllingen. Hell over appelsinjuice og litt vann, og legg i laubrbladene. Grovmal korianderfr i en morter og ha det over kyllingen. Ha chiliflak og litt salt og pepper over retten. Legg i noen stilker med timian. Stek kyllingen i ovnen p 200 grader i ca 1 time eller til den er gjennomstekt. 

Det passer veldig godt med ris og feks fennikelsalat til denne retten.

Ha en matnyttig pske :)

 

Barbeque og cheddar burger

Da er det endelig helg. Hva er vel bedre da enn en skikkelig barbeque burger.



Oppskrift p barbeque og cheddar burger (2 pers):
400 gr kjttdeig
2 fedd hvitlk
1/2 chili
1 ss hp saus
2 ss barbeque saus
1 ss sennep (Colman's hotdog mustard anbefales)
1 ss worshestershiresaus
1 ts timian
40 gr revet cheddarost
Ciabatta

Finhakk hvitlk og chili og bland det inn i kjttdeigen. Ha alle sausene, timian og revet ost i blandingen og rr godt. Smak til med salt og pepper ved steke sm biter i en stekepanne. 
Lag 3-4 hamburgere av blandingen og stek de p sterk varme og stek ciabattaene i stekeovnen. Server hamburgerne med sprstekt bacon, salat, tomater, rdlk, pickles og gjerne litt bbq saus.

God helg!

Bolle Surprise

I dag har jeg fyllt fryseren med boller. De beste bollene som finnes, er Bolle Surprise. Det er to ting i en det; bde noe som smaker godt, og en overraskelse ;)
Siden barn nummer to er rett rundt hjrnet, tenkte jeg at det er lurt med litt godsaker klart i fryseren. Jeg antar at det blir litt besk fremover.

Jeg skal ikke skryte p meg grunnoppskriften p bollene, den har jeg tatt fra brodogkorn.no.



Oppskrift p Bolle Surprise (24 stk):
150 g smr
6 dl melk
50 gr fersk gjr
1 dl sukker
2 ts malt kardemomme
1 kg hvetemel
1 egg til pensling

Skjr smret i sm terninger og la det bli mykt i romtemperatur. Bland alle ingrediensene bortsett fra smret i en bakebolle. Elt deigen godt med en kjkkenmaskin. Start med lav hastighet og k etter hvert. Nr deigen slipper kanten p bollen, tilsettes smret som er skret i terninger. Elt til smret har blandet seg helt inn i deigen. Dekk bakebollen med plast eller kjkkenhndkle og la deigen heve i 45 minutter. 
Ta deigen ut p lett melet bakebord og del den i 24 like store emner. Trill runde boller, og trykk de flate. Ha en dsj med vaniljekrem (eller annet fyll) i midten av bollen, og pakk deigen rundt. Legg de p et stekebrett med "pningen" ned. Dekk bollene med et kjkkenhndkle og la de etterheve i 20-30 minutter.
Pensle bollene med lett sammenvispet egg. Stek de midt i ovnen p 225 grader i ca 10 minutter.

Forslag til Surprise:
Det er jo bare fantasien som setter stopper for hva man kan overraske med, men her har jeg noen forslag:
Vaniljekrem kan aldri g feil og er perfekt til pske
Sjokolade
Karamell (Se her for oppskrift p hjemmelaget karamell.)
Marshmallows eller annet godteri er perfekt til barnebursdag
Syltety eller rrte br

Da er det bare overraske besket! Eller spise alle selv!

Eltefritt rugbrd

Eltefritt brd er det mest fantastiske som finnes. Det er s enkelt, ogs bli det s saftig og godt! Basen er fra brodogkorn.no, jeg har bare endret meltype for f mer fiberikt brd.

Oppskrift p eltefritt brd:
200 gr Fibra fullkornsmel
50 gr sesammel (kan erstattes med Fibra)
250 gr sammalt rugmel finmalt
0,5 ts trrgjr
1 ts salt
1 ts honning
4,5 dl kaldt vann
1 kjele eller form med lokk som tler st i ovnen

Bland sammen det trre. Rr ut honning i litt lunket vann og tilsett resten av kaldtvannet. Ha vannet i det trre, og bland det sammen. Dekk til bollen og la deigen heve i 12-24 timer. I oppskriften str det at man skal strekke deigen etter heving, og deretter heve i to timer til. Denne deigen ble s fuktig (antageligvis pga meltypene), at det ikke gikk strekke den, s jeg hoppet over det punktet uten problemer.

Sett kjelen i ovnen og sett den p 250 grader. Nr ovnen er klar, str litt mel i bunnen av kjelen og legg deigen oppi. La den steke med lokket p i 30 min, og deretter 10 min uten lokk for f en spr skorpe. Brdet er ferdig nr det kommer en hul lyd ved at du banker p undersiden av brdet.

La brdet kjles ned p en rist, og deretter nyt det med en god skive ekte geitost.

 

Plsestroganoff

Stroganoff er en av mine favorittretter, spesielt med biff. I dag har jeg laget en variant av denne russiske retten med plse. Dette er nok ikke helt etter boka i flger russerne, men er min variant av plsestroganoff.



Oppskrift p plsestroganoff (4 pers):
600 gr kjttplse
1 lk
1 paprika
1 dl vann
3 dl flte
3 ss tomatpure
1 ss paprikapulver
1 ts tabasco
Salt og pepper

Start med finhakke lk og kutte paprika og plsene i terninger. Fres lk i litt smr i en tykkbunnet kjele til den er blank. Ha s i plser og tomatpure og stek videre. Ha i litt vann og la det surre litt, s tilsetter du flten og lar det koke opp. Ha deretter i paprikapulver og tabasco og smak til med salt og pepper. Ha tilslutt i paprikaen og la det smkoke i 5 min.

Server gjerne med ris eller potetstappe.

Curry med laks og mango

Laks og mango er overraskende godt sammen. Prv det i denne forfriskende retten.



Oppskrift p curry med laks og mango (2 pers):
400 gr laks
1 boks kokosmelk
1 moden mango
2 fedd hvitlk
1 chili
1 ss finhakket ingefr
1/2 lime
2 ss fishsauce
1 ts brunt sukker
1/4 ts kardemomme
1/2 ts malt cumin
1 ts curry
1 bunt koriander
Salt og pepper

Skjr laksen i terninger, og brun de litt i en stekepanne med salt og pepper til de har ftt en skorpe. De trenger ikke vre gjennomstekt. Legg laksen til side. Finhakk hvitlk, chili og ingefr og surr det lett i en stekepanne med litt olje. Tilsett s mangoen kuttet i terninger, og surr dette sammen. S har du i kokosmelken, og lar det koke opp. Ha i saften av en halv lime, fichsauce, sukker, kardemomme, cumin og curry. La det hele smkoke i 10 min, slik at smakene setter seg. Smak s til med salt og pepper. Ha i laks til slutt, og la det smkoke til laksen er klar. Ha s over en god nevne med kuttet koriander.

Denne retten passer fint til ris eller gjerne eggenudler.
 

Fiberrike pannekaker

I gr kunne vr datter bestemme hva vi skulle ha til middag, og ikke overraskende falt valget p pannekaker. Det br jo ikke ndvendigvis vre en veldig usunn rett. Disse pannekakene inneholder fullkornshvetemelet Fibra og havre, som ogs er rikt p fiber -  en sunnere og mer mettende pannekake. 



Oppskrift p fiberrike pannekaker:
3 dl Fibra fullkornsmel
1 dl havregryn
0,5 ts salt
4 egg
6 dl havremelk evt. lettmelk

Kjr havregrynet i en foodprosessor. Bland alt det trre i en bolle og spe p med melk og egg blandet sammen. Visp dette til en glatt rre, og la den svelle i minimum 30 minutter fr du steker de. 
Det er bare fantasien som setter grenser for hva du kan fylle de med, som f.eks.:
- blbrsyltety
- sirup
​- bacon og sukker
eller noen sunnere alternativer:
- cottage cheese, banan og kanel
- ost og skinke er ogs godt (ha det p etter du har snudd pannekaken s smelter osten)

Se her for et annet pannekaketips.

Vegetarwraps med hummus

Jeg synes wraps er utrolig godt, ogs er det s lettvint. En av mine favoritter er disse, som jeg fikk helt dilla p til lunsj da vi bodde i Canada.



Oppskrift p vegetarwraps med hummus:
Tortilla lefse
Cheddarost
Salat (gjerne en miks av forskjellige typer)
Avokado
Paprika
Rdlk
Hummus

Legg et par skiver med ost p lefsen, og sett den i mikroen i 30 sekunder slik at osten smelter. Ha s salat og skivede grnnsakene i lefsen og avslutt med hummus. Wrap it up, og enjoy!

Hvis du nsker lage torillalefsene dine selv, ta en titt p denne oppskriften.

l- og whiskeymarinert villsvin med trffelpotetmos

Vi har opptil flere jegere i familien, og det drypper litt p oss innimellom. Villsvin er kanskje ikke noe alle har liggende i fryseren, men jeg anbefaler prve det en gang. Har du ikke tilgang til en slakter i nromrde, s kan du gjerne bytte ut villsvinet med svin. Villsvin smaker mer enn svin, men tilbehret er jo det samme.

Som jeg har skrevet i et tidligere innlegg, Villsvin med eplebacon, er det viktig vite om kjttet er sjekket for trikiner. Alt du kjper i butikken er det, men jeg gjennomsteker alltid villsvinet, noe som ikke betyr at br bli trt. Her gjelder det la steken hvile s lenge som mulig.

Oppskrift p l- og whiskeymarinert villsvin (4 pers):

1 kg villsvinstek
1 lk
3 gulrtter
timian

Marinade:
6 fedd hvitlk
0,5 l Bayer
1,5 dl Jack Daniels (eller en annen type whiskey)
3 ss worchestershiresaus
0,5 dl soyasaus
1 ts tabasco

Grovkutt hvitlken og ha alle ingrediensene i en bolle. Legg steken i marinaden i minimum to timer, eller lenger om du har tid. Husk la steken ligge i romtemperatur i ca 1 time fr den stekes.

Sett ovnen p 150 grader. Skjr lk og gulrtter i biter og legg de i bunnen av en ildfast form sammen med litt timian. Gni steken inn med salt, pepper og timian, og stek den p hy varme i en stekepanne p alle sider. Slik lukker du saftene inne i steken, og steken vil f en god og spr skorpe. Legg steken p grnnsakene og stek den i ovnen i ca 1,5 - 2 timer eller til den nr en kjernetemperatur p 68 grader. Ta steken ut og pakk den godt inn i aluminiumsfolie og kjkkenhndkle og la den hvile i halvparten av steketiden, inntil 1 time. Kjernetemperaturen vil stige til ca 70 grader.

Saus:
0,5 lk
2 gulrtter
1 liter kraft/fond (bruk ogs kraften som er igjen etter steking av kjttet)
3 dl marinade (avsilt)
2 ss eplegele
Smr
Salt og pepper

Kutt lk og gulrtter i biter og fres det i litt smr til lken er blank. Ha s i fond eller kraft og la dette koke ned til halvparten. Sil s av grnnsakene, og ha i 3 dl av marinaden kjttet l i tidligere. La det smkoke i ca 10 min. S er det tid for smake seg frem. Jeg startet med 2 ss eplegele, 50 gr smr og litt salt og pepper. Deretter m smakslkene frem, og husk at jo lenger tid sausen koker, jo mer vil den smake. 
Jeg har et par regler jeg flger som kan hjelpe: 
Smaker sausen bittert - tilsett smr
Smaker sausen lite - tilsett salt og kanskje litt pepper
Smaker sausen surt - tilsett eplegele
Hvis sausen blir for salt (noe man br prve unng), s m man dessverre vanne den ut. Et annet triks jeg leste en gang, var at man kan koke en potet i sausen, den skal visstnok trekke til seg salt. Om det fungerer vet jeg ikke.

Oppskrift p Trffelpotetmos:
10-12 poteter
ca 2 dl helmelk (avhenger av nsket tykkelse)
4-5 ss smr
Salt og pepper
1 ts trffelolje (har du trffel s bruk heller det!!)

Kok potetene mre, og mos de godt. Rr s inn smr og melk, og smak til med salt og pepper. Rr til slutt inn trffeloljen.

Skjr kjttet i fine skiver og server retten med ovnsbakte grnnsaker etter nske. Vi hadde gulrtter, shallottlk, brokkoli og hvitlk i dag.

Hper det smaker!
 

Ut spise i helgen? Lofthus Samvirkelag leverer!!

I gr var jeg ute med gode venner for teste Lofthus Samvirkelag p Tranen. Dette m jo vre Oslos beste pizza! Ikke bare har de spennende og variert pizzautvalg, men gamle Tranen leverer ogs p hyggelige lokaler.



S skal du ut spise i helgen, anbefaler jeg at du tester denne.

Tunfisksalat

Da var endelig matnyttig sin arbeidsbenk klar, og jeg storkoser med p nytt kjkken. I dag skal jeg ogs storkose med med tunfisksalat til lunsj. Det er s enkelt lage, og veldig smakfullt.



Oppskrift p tunfisksalat:
1 boks tunfisk i vann
1 rd paprika
1/2 rdlk
1/2 pose ekte majones
1/2 boks rmme
1 ts karri
salt og pepper
persille

Finhakk paprika og rdlk og ha dette i en bolle sammen med tunfisken. Rr inn majones og karri. Vend s inn rmmen. Smak til med salt og pepper, og str litt persille over. 
Server tunfisksalat p et fersk rundstykke, men litt ruccola under. God lunsj :)



 

Marshmallow-pops

Disse ste sm marshmallow-popsene er veldig dekorative. I helgen lagde jeg de til en st liten gutts dp.

For lage marshmallow-pops trenger du:

Marshmallows

Hvit sjokolade

Farge

Strssel

Lollipop sticks

Bnd til pynt

Start med knyte sm slyfer p pinnene, og fest s marshmallows p pinnene. Smelt sjokoladen i mikroen og farg litt av den med nsket farge. Dypp s marshmallows i sjokoladen og pynt med str. Et lite tips er ikke ha sjokoladen alt for varm, da den renner den litt mye. Et lite triks er sette de rett i kjleskapet i noen f minutter, da stivner de raskt.

Ha marshmallows-popsen i sm ste glass og pynt opp.

Sjekk ogs ut mine Cake Pops

De mest leste innleggene i 2015

Matnyttig nsker deg et godt nytt r! Her er rets 3 mest leste innlegg.



Innbakt kylling med surst saus

Eplesaft uten saftkoker



Julesnop

Asiatisk salat med karamellisert svin (ribbe eller nakkekoteletter)

Jeg har tydeligvis ftt dilla p den asiatiske verdensdelen i det siste, men det er jo s utrolig godt - spesielt sammen med svinekjtt. Du brbruke svinekjtt som er litt fett, som f.eks. ribbe eller nakkekoteletter. Jeg brukte ribbe. Det fantastiske med denne retten er av du kan f brukt opp ribberestene dine fra jula. Hvis ikke, s er ribba ganske s billig n.


Oppskrift p Asiatisk salat med karamellisert ribbe (4 pers):

Karamellisert ribbe:
ca 1,6kg tynnribbe
Salt og pepper
1dl honning
5ss brunt sukker/ demarasukker

Ser her forinstruksjoner om hvordan steke ribba.
Nr ribba er ferdig stekt fjerner du svoren og deler du den i ca 4-5 cm store terninger. Ha honning og sukker i en stekepanne og kok opp. La det tykne litt fr du har oppi ribbebitene. La bitene steke til de har ftt en gylden skorpe.

Asiatisk salat:
150 gr sukkererter
4 vrlk
1 chili
5 blader kinakl
3 gulrtter
1dl riseddik
1/2 dl vann
3ss honning
2ts hot chilisaus
2ts revet fersk ingefr
Koriander

Strimle sukkererter, vrlk, kinakl og gulrtter i tynne strimler og ha det i en bolle. Skjr chili i skiver og bland den med grnnsakene (ta ut frene om du nsker en mindre sterk salat).
Bland sammen riseddik, vann, honning, hot chilisaus, honning og revet fersk ingefr i en bolle, og ha dressingen over salaten. Bland godt sammen.

Server retten med eggnudler eller ris og svor, og ha over koriander ved servering.

Les mer i arkivet September 2016 August 2016 Juli 2016
Camilla

Camilla

34, Oslo

Jeg bor i Oslo med min samboer og to dtre. Jeg jobber som grafisk designer og er hobbykokk p fritiden. Jeg trengte et sted samle og dele mine oppskrifter og erfaringer, s derfor denne bloggen. Jeg nyter alle goder som livet har by p - god mat, god drikke og godt selskap. Dette har jeg tenkt til dele med dere her.

Matbloggtoppen

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits